Podróże Kulinarnie: Smaki Indii
Utrzymanie higieny w zakładzie gastronomicznym jest bardzo trudne z uwagi na rozmaitość następujących zabrudzeń. Sanepid nakłada gigantyczne wymogi i starannie tego dopilnowuje. Sanepid łączy nam się z czymś złym, z postaciami obciążającymi wysokie kary za niedostosowanie się do przepisów, regulaminu. Niemniej pełnią rolę doradców, starających się pomóc zorganizować pracę w sposób pewny i nie zagrażający zdrowiu klientów. W kluczowej mierze, zdrowe oraz smakowite posiłki przyrządzane w kuchni zakładu zależy od jej czystości, oraz sposobu jej przechowywania. Co możemy powiedzieć o czystości naczyń? Bardzo znaczącym urządzeniem pomagającym utrzymać schludność jest zmywarka. O tym także mówi witryna internetowa oceny restauracji w gastronauci. Mycie odbywa się w komorze mycia z użyciem płynu. Wedle uskutecznionych badań, naczynia umyte w zmywarce z odpowiednią chemią wykazują 0 bakterii/cm3 (norma dopuszcza 100 bakterii/cm3), przy czym naczynia myte ręcznie niestety nie zawierają takich wyników. Nie zapominajmy także o środkach schludności, myjąco-antybakteryjnych, o myciu posadzek oraz ścian, ponieważ to one są najogromniejszym magnesem na bakterie.
1. Przejrzyj
2. Kliknij dla szczegółów
3. Zobacz teraz
4. Dowiedz się więcej
Podróże Kulinarnie: Smaki Indii